たぬき @ パティスリー・ド・ロマン（兵庫県神戸市）

兵庫県神戸市 パティスリー・ド・ロマン のたぬきケーキ「たぬき」です。

パティスリー・ド・ロマンは長田区の西神戸センター街にある洋菓子店です。先代は元々ユーハイムに勤めており、そこから独立してお店を創業したのが1969年。当時は各地の商店街に「街のケーキ屋さん」が増え始めており、たぬきケーキも定番商品の一つとして作られていた頃。そのためロマンでもどこで習ったとかというのではなく、普通に定番モノとして作っていたそうですが、いつの間にか他のケーキに押されて作られなくなっていました。

現代表の須留原光浩さんが継いだ1996年頃から再び作り始め、そこからは継続的に作り続けている模様。デパートの催事場でもたぬきを売ったことがあり、周囲にはおしゃれなスイーツが多い中で、たぬきを目当てに来てくれるお客さんが大勢いて人気の再確認になったそうです。

ロマンのたぬきはだるま種で、なんと言っても耳の大きさが目を引きます。以前はラングドシャを使っていたそうですが、今はチョコレートそのままです。たぬきをコーティングしているチョコとは変えており「クーベルチュールのちょっといいやつ」とのこと。目の色が薄いのも特徴。ほかでも見たことあったな。

それにしても捕獲したたぬき、なんだか情けない顔しててすごくいいな。割ってみると、頭部のクリームの割合は少なめで意外と小顔。中のバタークリームと目の色が一緒なので同じものを使っているのかもしれません。

なお、ご家族でご休憩中のお店の奥でたぬきをいただきました。先代からもお店の様々な話（薩摩川内市出身の話、同期が弘前の村上製菓という話など）を聞くことが出来て大変楽しかったです。ありがとうございました。

訪問日：2023年7月

たぬき
パティスリー・ド・ロマン
住所：〒653-0042 兵庫県神戸市長田区二葉町4丁目7-15
電話：078-611-9580
営業時間：9:00-19:00
定休日：水曜日